Recettes pour 4 personnes

Niveau de difficulté : Moyen

Temps : 40 – 60 min

Ingrédients

• 600g filet de cabillaud Skrei de Norvège avec la peau
• sel
• huile d’olive

Pour la sauce

• 1 oignon jaune
• 1 dl huile d’olive
• 1.5 dl vin blanc
• 150g de poivron(s) rouge(s)
• 350g de tomate
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre

Accompagnement

• 350g de chorizo 
• 2 gousses d’ail
• 800g d’épinards
• huile d’olive

• Saler le Skrei puis le faire saisir dans une poêle avec de l’huile
  d’olive. Finir la cuisson au four à 180 °C pendant quelques minutes.
• Dans une casserole, mélanger l’huile d’olive avec le poivron rouge,
  l’oignon et l’ail préalablement coupés.
• Ajouter du vin blanc selon le goût et faire bouillir la préparation.
• Ajouter les tomates pelées et blanchies et laisser mijoter.
• Assaisonner au goût et laisser reposer pour que les saveurs se
  révèlent.
• Sécher le chorizo au four (180 °C) pendant 3 minutes et réserver.
• Faire revenir les épinards avec de l’huile d’olive et l’ail. Assaisonner
  avec du sel.
• Servir le Skrei avec la sauce et quelques tranches de chorizo.
• Parsemez d’olives finement coupées.