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Recettes de chef

20 juillet 2021

Suprême de Volaille Fermière des Landes rôti au beurre, Tagliatelles fraîches aux champignons et au magret fumé

Ingrédients pour 4 personnes– 4 suprêmes de volaille fermière des Landes IGP/Label Rouge (cela peut-être des suprêmes de Chapon, de Pintade ou de Poulet)– 50 gr […]
20 juillet 2021

Rôti de Magret de Canard Fermier des Landes laqué au Floc de Gascogne blanc Girolles grillées et déglacées au Floc de Gacogne

Ingrédients pour 4 personnes– 2 Magrets de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge– Floc de Gascogne blanc AOP– Sel/PoivreAccompagnement – 400 gr de girolles– Floc de […]
24 mars 2020

Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata et citron confit, courgettes grillées et vinaigrette tomate-abricot par le Chef Julien Duboué

Préparation : 25 minCuisson : 25 min Pour 4 personnes INGRÉDIENTS4 côtes de veau1 citron confit100 g d’olives de Kalamata1 kg de courgettes 20 g d’oignons […]
24 mars 2020

Emincé de veau fondant, crème d’artichaut moutardée et jeunes légumes à crus par le Chef Julien Duboué

Préparation : 35 minCuisson : 1h30 Pour 5 personnes INGRÉDIENTS1 kg de sous-noix de veau1 pièce d’endive carmine4 mini carottes taillées finement2 artichauts poivrade épluchés et […]